Recette : Taboulé de fin d’hiver

Cette délicieuse recette de taboulé aux accents orientaux est une bonne façon de varier les plaisirs quand on commence à se lasser des légumes d’hiver et que l’on a envie d’un peu de nouveauté !

Elle fait partie des + de 500 recettes que vous retrouverez sur notre programme www.manger-sante.com, qui vous donne toute l’année des idées pour vous régaler tout en prenant soin de votre santé! Le petit plus : chaque semaine, des propositions de menus personnalisables + listes de courses automatiques que vous emportez avec vous sur votre téléphone!

Le truc pour fluidifier l’organisation : préparez à l’avance une grande quantité de “garniture” au four, pour n’avoir qu’à mixer le taboulé de chou-fleur avant de passer à table. Pour varier les menus, vous pouvez aussi intégrer la garniture à d’autres accompagnements comme du quinoa, de la semoule de petit-épeautre… Laissez jaillir l’inspiration!!

Sommaire

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Taboulé de fin d’hiver

Portions

4

portions

Préparation

15

minutes

Cuisson

20

minutes

Le taboulé, star incontournable de l’été ! Et pourquoi pas s’y essayer dès maintenant ? En deux temps trois mouvements, les légumes d’été sont remplacés par des légumes de saison et hop le tour est joué ! Ce “taboulé d’hiver” est tout autant délicieux et est parfait pour faire le plein de vitamines et minéraux, avant que les petit nouveaux du printemps viennent apporter de la nouveauté!!
Bon appétit !

Ingrédients

• Garniture

• 6 6 carotte (lavées et coupées en dés de 1cm)

• 1 1 radis noir (coupé en dés de 1cm)

• 2 2 oignons rouges (émincé)

• 8 gousses 8 d’ail (dégermées et coupées petit)

• 8 càs 8 de graines de tournesol

• 4 càc 4 de graines de cumin

• 4 poignées 4 d’amandes (concassées)

• Semoule de chou-fleur

• 800 g 800 de chou-fleur

• 2 2 citrons pressés

• 1/2 1/2 oignon rouge (finement haché)

• 8 brins 8 de persil frais (haché)

• 8 brins 8 de coriandre fraîche (hachée)

• 20 feuilles 20 de menthe fraîche (hachée)

• 1 + 1/3 càc 1 + 1/3 de sel demer non raffiné

• 4 pincées 4 de clous de girofle en poudre

• 4 pincées 4 de cannelle en poudre

• 4 pincées 4 de gingembre en poudre

• 4 pincées 4 de poivre

Préparation

• Préparer la garniture
• Pré-chauffer le four à 180° chaleur tournante pendant la préparation des ingrédients de la garniture.
• Sur une plaque de cuisson, mélanger soigneusement tous les ingrédients de la garniture.
• Ajouter quelques brins hachés de coriandre et de persil.
• Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Mélanger.
• Enfourner 25 minutes.
  
• Préparer la semoule de chou-fleur
• Au robot ou mixeur, réduire le chou-fleur (y compris le tronc) en semoule. Attention de ne pas aller jusqu’à la bouillie!
• Mélanger la semoule de chou-fleur avec les autres ingrédients de la semoule.
  
• Assembler
• Mélanger la semoule de chou-fleur avec la garniture. Se mange chaud-froid immédiatement, ou froid pour un repas à emporter ou préparé à l’avance !

matériel requis

• Four
• Robot ou mixeur

conseil

• Vous pouvez compléter avec vos restes de céleri rave, fenouil, chou-fleur, poireau, aubergine, courgette, oignon, patate douce, panais, chou frisé, chou blanc…

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