Recette : Salade de printemps facile aux falafels

Les beaux jours sont de retour et on ne se lasse pas des belles couleurs printanières, jusque dans l’assiette ! Cette recette de salade complète et végétale s’accommodera parfaitement pour les lunchbox, les dîners ou encore pour les repas du week-end.

Savez-vous que les pois chiches font partie de la famille des légumineuses, aussi appelée légumes secs ? Cela fait des pois chiches des aliments riches en glucides complexes et en fibres, parfait pour allonger la satiété et ne pas ressentir les fameuses fringales entre les repas. En plus de cela, les pois-chiches sont riches en protéines. 100g de pois chiches secs apportent autant de protéines que 100g de viande. Intéressant à savoir pour les repas végé ! 

Bien qu’ils soient dotés d’un intérêt nutritionnel très attrayant, il faut veiller à ne pas abuser des quantités. Vos intestins, notamment les plus sensibles, auront du mal à digérer 100g de pois chiches secs sans maux de ventre !

Cette salade printanière fait partie des + de 500 recettes que vous retrouverez sur notre programme www.manger-sante.com, qui vous donne toute l’année des idées pour vous régaler tout en prenant soin de votre santé! Le petit plus : chaque semaine, des propositions de menus personnalisables + listes de courses automatiques que vous emportez avec vous sur votre téléphone !

Le truc pour fluidifier l’organisation : préparer à l’avance une grande quantité de crudités pour n’avoir qu’à les assembler au moment du repas. Pour varier cette recette de salade complète, vous pouvez utiliser n’importe quelle crudité de saison. Cette recette se décline à l’infini !

Sommaire

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Salade complète aux falafels

Recette de Jeanne-MangerSante

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Le saviez-vous ?
La purée de sésame est riche en fibres, ainsi qu’en magnésium, potassium, calcium et phosphore et vitamine E : un atout santé pour ses vertus reminéralisantes et antioxydantes !

Ingrédients

• Falafels

• 600 g 600 de pois chiches en pot en verre

• 1 1 oignon rouge grossièrement coupé

• 4 gousses 4 d’ail dégermées

• 4 càs 4 de fécule de pomme de terre

• 4 càc 4 de cumin en poudre

• 2 càs 2 d’huile d’olive vierge pressée à froid

• 4 càs 4 de vinaigre de cidre non pasteurisé

• 1 càc 1 de sel de mer non raffiné

• Crudités

• 4 4 carottes lavées et râpées

• 12 feuilles 12 de salade

• 200 g 200 de chou rouge finement émincé et légèrement haché

• Sauce

• 4 càs 4 de purée de sésame ou d’amande

• 4 càs 4 d’huile de colza vierge pressée à froid

• 4 càs 4 de vinaigre de cidre non pasteurisé

• 2 càs 2 de miel d’acacia ou sirop d’agave (anti-candida : stevia)

• 1 càc 1 de cumin en poudre

• 1/2 càc 1/2 de sel de mer non raffiné

Instructions

• Préparer les falafels
• Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.
• Mixer tous les ingrédients des falafels par petits coups brefs dans le but d’obtenir une pâte non homogène, contenant des morceaux.  
• Avec la main, former des boulettes de 3 cm de diamètre environ. Les écraser légèrement pour obtenir une forme entre la boulette et le palet, ils cuiront mieux ainsi.
• Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Enfourner 25 minutes.
  
• Préparer la sauce
• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• Ajouter de petites quantités d’eau très progressivement en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  
• Assembler
• Dans un bol ou une lunchbox, assembler les crudités.
• Déposer dessus les falafels, et napper de sauce.
• Arroser d’un filet supplémentaire d’huile de colza ou d’huile d’olive.

Equipment

• Robot ou mixeur

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