Recette facile : Velouté de brocolis aux croûtons et au fromage râpé 🥦

Quand les températures et la lumière sont basses et que l’envie de réconfort se fait sentir, rien de tel qu’un velouté onctueux et savoureux pour se réchauffer. Aujourd’hui, je te propose une recette saine, simple, rapide et savoureuse : le velouté de brocoli aux croûtons et au fromage râpé. Idéal en entrée ou en plat léger, ce velouté réconfortant régalera tes papilles tout en prenant soin de ta santé !

Une super façon de faire manger des légumes à toute la famille !

Ce velouté végétarien offre une expérience gourmande et originale qui ravira petits et grands ! Le brocoli mélangé à la pomme de terre sous forme de velouté est une excellente astuce ! Tu feras ainsi apprécier ce légume santé à toute la famille et tu intégreras davantage de végétaux dans ton quotidien. C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants 😉 Surtout en hiver qui est une période pendant laquelle on peut être en panne d’inspiration côté légumes !

Avec peu d’ingrédients, bruts et non transformés, tu pourras respecter ton budget tout en te faisant plaisir. Fabriquer tes croûtons maison pour garnir ce velouté de brocolis te permettra de maîtriser ta consommation de produits transformés. Et ce, tout en te permettant de renouer avec des saveurs authentiques !

Cette recette est également parfaite pour réduire ta consommation de gluten. Une façon simple de découvrir le petit-épeautre, une céréale ancienne aux multiples vertus. Ce dernier contient par exemple tous les acides aminés essentiels et est souvent mieux toléré que le blé. En plus, son goût est délicieux.

Ce velouté de brocoli aux croûtons et fromage râpé fait partie des + de 500 recettes de saison du programme www.manger-sante.com. C’est LE programme qui te donne toute l’année des idées pour te régaler tout en prenant soin de ta santé !

Le gros plus !

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Velouté de brocolis aux croûtons et au fromage râpé

Recette de Jeanne

Portions

2

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Ingrédients

• Croûtons

• 2 tranches de pain de petit épeautre au levain ou pain sans gluten artisanal, coupé en gros morceaux

• Velouté

• 2/3 oignons jaunes hachés

• 2 petites pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux

• 300 g de brocoli coupé en fleurettes

• 600 mL de lait végétal (avoine, riz ou amande non sucré)

• 2/3 L de bouillon de légumes bio en poudre

• Dernière étape

• 80 g de fromage de chèvre râpé ou de comté râpé

Instructions

• Prépare les croûtons
• Préchauffe ton four sur 180°.
• Dans un plat de cuisson, mélange les morceaux de pain avec de l’huile d’olive et des herbes de provence.
• Lorsque le four est chaud, enfourne pour une vingtaine de minutes, jusqu’à obtenir des croûtons fondants et croustillants.
  Tu peux aussi préparer tes croûtons à la poêle en surveillant bien !
  
• Prépare le velouté
• Fais revenir l’oignon haché avec de l’huile d’olive dans une casserole de taille adaptée aux nombre de portions.
• Ajoute le reste des ingrédients de la soupe, du gros sel et du poivre, et porte à ébullition.
• Couvre et laisse frémir pendant 10 minutes.
• Mixe l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance bien veloutée. Tu peux si tu le souhaites ajouter un peu d’huile d’olive, de ghee, de crème végétale ou de purée d’amandes pour moduler la texture.
• Après mixage, dépose la moitié du fromage râpé sur la soupe et mélange bien.
• Verse dans des assiettes creuses, répartis le reste du fromage râpé sur la surface de chaque assiette, et parsème de croûtons. Bon appétit !

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